中國(guó)白酒市場(chǎng)有多少品牌?
一、濃香型 典型代表：四川五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河、水井坊、古井貢酒、舍得。 二、醬香型 典型代表：貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒、國(guó)臺(tái)酒、金沙窖、 國(guó)臺(tái) 、武陵、 仙潭酒 、珍酒、 云門陳釀 、釣魚臺(tái) 。 三、清香型 典型代表：山西汾酒、湖北黃鶴樓酒、寶豐酒、金門高粱酒、紅星、牛欄山。 四、米香型 典型代表：廣西桂林三花酒、椿年酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂燒。 五、鳳香型 典型代表：陜西西鳳酒、太白酒、秦川大曲、延安酒、鳳源大曲。 六 、藥香型 典型代表：貴州董酒。 七、兼香型 典型代表：湖北白云邊酒、新郎酒、安徽口子窖、黑龍江玉泉酒。 八、特香型 典型代表：江西的四特酒、臨川貢酒。 九、鼓香型 典型代表：廣東佛山石灣玉冰燒、廣東佛山九江雙蒸。 十、芝麻香型 典型代表：景芝白干、國(guó)井、蘭陵。 十一、老白干香型 典型代表：河北衡水老白干酒 十二、馥郁香型 典型代表：湖南酒鬼酒。
什么香型酒出酒率高?
清香白酒出酒率高。 清香白酒窖池多數(shù)是地缸、瓷磚窖池，濃香型多數(shù)泥窖池，濃香窖池?fù)p耗大。 濃香白酒發(fā)酵期50天以上，清香白酒發(fā)酵一般不會(huì)超過30天。更有利于提高出酒率。 另外，與出酒率有直接關(guān)系的就是釀酒工藝，合理的糧醅比例、糧殼比例，合理的入池水分、入池溫度是出酒率最直接的因素。但總的來說，清香型白酒的出酒率高于其他香型的出酒率。
白酒十大香型?
2007年，共開發(fā)出12種香型。濃香型、醬香型、清香型、米香型、兼香型、鳳凰型、香型、芝麻型、醬香型、特香型、老白干型、藥香型。和其他香型
酒有那幾種香型?
五種香型。 1.醬香型: 所謂醬香，是指發(fā)酵過程中有一種類似于豆類散發(fā)的醬香。此酒的特點(diǎn)是醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不亮，低而不淡。茅臺(tái)酒是這類酒的典型代表，具有隔夜、飲后余香的特點(diǎn)。 2.濃香型: 如瀘州特曲、五糧液酒就是這類的代表。主要特點(diǎn)是:濃郁的窖香，酸甜苦辣，香氣和諧，干凈，尾韻悠長(zhǎng)。它使用己酸乙酯作為它的主要香味。很受消費(fèi)者歡迎，這種香型白酒更受市場(chǎng)歡迎。貴陽大曲、習(xí)水大曲、鴨溪窖都是濃香型白酒。江蘇的三溝一河也有這種酒。 3.清香型: 這種香型酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯的結(jié)合為主要香氣。主要特點(diǎn)是:香味純正，口感醇厚，風(fēng)味和諧，口感醇厚柔和，回味清爽干凈，味道甘甜爽口，具有傳統(tǒng)老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒就是這種風(fēng)味的代表。比如其他的寶豐酒、特型黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4.米香型: 如桂林三花酒、泉州象山酒、廣東長(zhǎng)樂燒等。屬于這種白酒，以清、甜、鮮、凈著稱。其主要特點(diǎn)是:優(yōu)雅的蜂蜜味，入口綿軟綿軟，口感清爽，回味宜人。如果聞起來很甜，有點(diǎn)像黃酒混乳酸乙酯的甜味。 5.其他香型: 不屬于上述四個(gè)香型且沒有特定香型名稱的白酒暫劃為其他香型白酒。許多好酒，如董酒(藥香型)、平壩窖酒、云酒、朱昌窖酒、白云邊和白沙酒，都屬于其他香型，它們都有自己特殊的風(fēng)味和風(fēng)格。 本文來自投稿，不代表本站立場(chǎng)，如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處：http://carzhishi.com/m/shzs/5733.html
酒有那幾種香型?
白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。 除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。 從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。
哪個(gè)香型的酒多?
濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫"瀘香型"。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。
